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“雙先”競賽先進集體——東華怡樂生態園

發布時間:2014.10.10  信息來源:工會  作者:東華怡樂生態園

團結奮進 創服務品牌 

兩年來,在集團公司的正確領導下,在生態園全體干部員工的共同努力下,東華怡樂生態園由剛開始對餐飲行業的一無所知,到現在的樹立了自己的品牌;由剛開始對前路的茫然和不知所措,到當前在安全、經營、作風建設等各項工種中都取得了長足的進步,得到了廣泛的贊譽。

一、抓安全管理,突出重點,實現安全目標

兩年來,他們從思想上高度重視安全問題,始終堅持“安全第一、預防為主”的指導思想,牢固樹立“一切安全事故都是可以避免的”安全理念,堅持貫徹執行“安全一號文”和各項安全規章制度。結合自身實際,制定了切實可行的安全制度,細化了安全責任,明確了安全目標,加大了安全責任的追究力度。通過嚴管理、實排查、快整改,他們連續兩年順利實現了安全年。

——加大安全自查力度。生態園領導班子每周組織一次安全綜合大檢查,將檢查的結果全部以“四定表”的形式進行整改;每天組織班前會,嚴格執行班前講安全制度,督促員工在工作中按規范操作。切實提高全員的安全意識和,從思想上重視安全,從行為上落實安全。

——加大隱患排查力度。針對工程遺留問題,東華怡樂生態園積極配合集團公司工程部,加大全員安全隱患排查力度,從細微處著手,認真總結,逐條羅列,保障了生態園的安全工作落實到位。

——加大消防安全監察力度。生態園定期組織保安人員檢查消防器材,發現隱患立即整改;制定了切實可行的消防應急預案,確保在遇到意外事故時能及時、準確、有效地采取處理措施;定期對員工進行消防安全知識培訓,進行實地消防演練,提高員工應對消防事故的能力。

二、抓經營管理,突出主業,實現效益最優化

在東華怡樂生態園成立之初,從領導班子到基層員工對餐飲產業的情況基本不了解。生態園上下堅持“以經濟效益為中心”的經營理念,切實貫徹落實“全面從嚴,全面從緊,集中統一”的經營工作方針,強化內部經營管理水平,從領導干部到基層員工,自我加壓,不斷學習,狠抓工作落實,通過近兩年的努力,實現了收支平衡,相較于去年同期,取得了很大的進步。

——人工成本的有效控制。生態園后廚實行自主管理以來,與去年同期相比,每月減少費用近6萬元。生態園在冊員工數相較于去年,減少近四分之一,雖然人員減少了,但卻承擔了比去年同期更多的接待量,一季度共接待了4117桌,比去年同期增加了401桌。進入2013年以來,每逢大型接待,生態園便號召機關后勤人員在完成自身工作的同時,投入到一線服務中去,從傳菜撤臺到值臺洗刷餐具,從領導班子帶頭,到全員參與,以團結協作的精神,以全員攜手的力量,在人員減少的情況下,保證了高峰期的正常接待。

——菜品食材的收支控制。一季度菜金收入比去年同期增加近百萬元;但一季度食材支出比同期減少了10多萬元;綜合菜品毛利率達55%以上,比去年同期提高了12%。

——節能降耗、控制成本。百元菜金的耗用量同比有所減少。一季度廚房燃氣比去年同比增加了0.92萬元,每百元菜金耗燃卻比去年同期減少0.11元。低值易耗品的領用方面,百元菜金耗用比同期減少0.44元。

——用工結構的優化調整。生態園針對個別崗位人員嚴重不足的狀況,適時面向社會進行勞務招聘;同時堅持執行一人多崗、一崗多責、多勞多得、滿負荷工作的制度,合理配置人員,提高工作效率,增加工作量,在一定程度上實現了增人不增資,降低了成本。

——東華怡樂生態園婚慶部成立,成功運轉。東華怡樂生態園婚慶部自2013年11月成立以來,到目前為止,已獨立承辦婚慶40多場,創收10多萬元。在餐飲行業經濟下行的大局勢下,適時打出了自己的婚慶品牌。

三、抓隊伍建設,真抓實干,促進和諧發展

年初生態園管技以上人員簽訂承諾書,號召各級領導干部自覺遵守集團公司及生態園的八項規定,從自身做起,全身心地撲在工作上,將精力用在生態園的管理當中,積極為企業的發展獻計獻策。東華怡樂生態園與拉手網的合作便是源于員工的提議,此項工作的順利落實,又為生態園實現了創收。2013年底,面對后堂菜品質量逐漸滑坡,領導班子當機立斷,經過集體研究,決定更換廚師管理隊伍,自主管理后廚,這其中經歷了太多的艱辛和不易,在困難面前,生態園領導班子知難而上,經過一段時間的調整和運行,生態園后廚隊伍走上了良性發展的道路,廚師積極研制新菜,增強了工作責任心,調動了工作積極性。在平時的工作中,東華怡樂生態園全體員工堅持“6+1”、“白加黑”的工作精神,若連續遇到大型的接待,甚至連每周一天的正常休息也得不到保證,但員工們仍然干勁十足,每每有任務,都能以飽滿的熱情投入工作中去。

東華怡樂生態園運行兩年來,各項工作確實取得了一些成績,但成績只能代表過去,面對新的工作任務和更大的挑戰,他們決心要發揚優點克服缺點,緊緊圍繞集團公司下達的各項指標任務,認真開展各項工作,爭取再上新臺階,為打造企業品牌、實現東華夢而努力奮斗!

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